Egayez vos recettes de poissons avec une sauce vierge maison

Name: Egayez vos recettes de poissons avec une sauce vierge maison
Total time: 30 min
Cuisine: sauce vierge

Vivaneau rouge avec sauce vierge, purée d'aubergine et tapenade d'olives

La sauce vierge est une sauce française très simple et rapide à préparer. Photo par Ralph Daily

La sauce vierge est une sauce d'origine française réalisée de deux manières différentes. Une première version de la sauce consiste en un simple mélange de beurre en pommade et de jus de citron. Servie bien mousseuse, elle accompagne le plus souvent des légumes cuits à l'eau.

La deuxième version de la sauce vierge, remise au goût du jour dans les années 1980 par Michel Guérard est réalisée avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail, des morceaux de tomates et du basilic. Certains ajouteront également du piment d'Espelette, de l'estragon ou du persil. Cette sauce accompagne merveilleusement bien poissons et crustacés.

Dernières recettes de sauce vierge et d'estragon par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de sauce vierge et d'estragon qui changent !

Pavé de saumon et sa sauce vierge

Mimm

Envie de Pavé de saumon et sa sauce vierge ? Découvrez cette recette d'échalote et donnez votre avis en commentaire !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

Voir aussi

Estragon

Fonds de sauce

Marinade

Nuoc-mâm

Plat en sauce

Salsa

Sauce aigre-douce

Sauce américaine

Sauce au yaourt

Sauce brune

Sauce crémeuse

Sauce fromage

Sauce hoisin

Sauce hollandaise

Sauce marinara

Sauce mornay

Poitrine de poulet, purée de patates douces, pak choi et sauce à la moutarde

Sauce moutarde

Sauce piquante

Filet de boeuf grillé, sauce au poivre noir, gratin dauphinois et haricots verts

Sauce poivre

Filet de cabillaud et sauce verte sur assiette grise.

Sauce pour poisson

Sauces chaudes

Sauces froides

Sauces sucrées

Sauce verte

Sauce Worcestershire

Tabasco

Tarator

Trempette

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail ananas avocat bar barbecue basilic cabillaud cacahuètes câpres chorizo ciboulette citron conchiglioni coriandre courgettes cru curcuma dorade échalote estragon fenouil flan gingembre guacamole huile légumes menthe oignons olives persil pignons plancha poisson poivrons prunes purée raie riz rougail rouget salade sardines sauce saumon sole tarte tartes salées tomates truite

Découvrez aussi toutes les recettes de sauce vierge et toutes les recettes d'estragon

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de riz au crabe et crevettes

auxdelicesdemanue

Une bonne salade toute en fraîcheur. J'ai utilisé du crabe en conserve mais des pinces de crabes fraîches ou congelées seront bien meilleures. J'utilise de préférence du riz basmati mais cuisinez cette salade avec le riz que vous préférez.